Morotssoppa med apelsin och ingefära

4 portioner

Ingredienser:

1. Gul lök

3. Medelstora morötter

 1 ½ msk riven färsk ingefära

3 apelsiner eller 2dl apelsinjuice och 1 tsk finrivet apelsinskal

2 msk smör

½ tsk salt

6 dl vatten

1 Grönsaksbuljontärning

salt och peppar.

2 ½ dl smetana eller créme fraiche och gärna en påse med rotfruktschips till servering!

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna på ett rivjärn, de stora hålen. Skala ingefäran och riv den på de små hålen. Finriv apelsinskal från en apelsin och lägg det åt sidan. Pressa resten av apelsinerna tills du har 2dl apelsinjuice.

2. Smält smöret i en gryta eller kastrull. Fräs löken på svag värme tills den är mjuk, salta, lägg i ingefära och morötter och fortsätt steka en stund.

3. Häll på vatten och apelsinjuice. SMula ner en buljongtärning. Låt soppan koka i cirka 20 minuter.

4. Ställ åt sidan och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar, svartpeppar eller chilli om du vill!

5. Toppa med en smetana eller créme fraiche och servera gärna rotfruktschips till.

(Recept Johanna Westmans Grön i köket, 2016)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Idag har jag varit trött, alldeles för trött. Jag hade tänkt att jag skulle bocka av X-antal punkter på min att göra lista idag. Det blev inte riktigt så. Under natten kunde jag inte sova, så då gick jag upp, diskade och hängde tvätt. Kändes skönt nä...

Hipp Hipp Hurra!   Idag har min bror födelsedag!               ...

Jag kom hem sent igår och kunde inte sova under natten. Så tittade på ett avsnitt av Taskamaster på svtplay. När jag sov som bäst då väckte Ziva mig klockan 05:30 och idag hade jag inte tänkt gå upp så tidigt. Klockan 08:12 var det helt omöjligt att ...

Som vanligt kunde jag inte gå och lägga mig och kom inte i säng förrän klockan 00:34. Jag hade tänkt att jag skulle komma i säng i tid men det händer inte, antar att det är för mycket tankar som snurrar och ångest som jag vägrar att bearbeta. Men när...

Idag vaknade jag upp klockan 09:15 efter att ha sovit hela natten. Dock hade jag lite otur när jag öppnade en ny påse med torrfoder till katterna. Jag hällde ut hela påsen på golvet, så fick städa redan före frukost. När jag städat klart så blev det ...